乳品生产企业主要处理的废水是生产废水，所使用的污水处理设备主要是采用物化处理和生物处理两种方式进行 的，通常在乳制品生产加工过程中各生产工艺段的设备及车间地面的冲刷水、蒸发器的冷凝水、超高温灭菌的凝结水等。其它废水来源是在加工过程中奶牛和乳产品的散落、腐败牛奶的乳产品的外排以 及包装操作的散落等引起的。
乳品加工厂中的废水水量每天波动很大，该波动与产品加工周期中的清洗程序直接相关。乳品废水随着产品的种类变化，水质波动也非常大，但是废水的BOD和COD的比值通常在0.5以上，属于生化性 很好的废水。乳品废水的SS通常来源于絮状牛奶、干酪凝结物微粒或者是调味成分如水果和坚果等，一般情况下大约76%的SS是可挥发性的。废水中的磷主要以有机物或去磷酸盐的形式存在，而大部分的 氮以有机氮的形式存在，如蛋白质。
污水处理设备采用物化处理和生物处理两种方式，具体如下：
一、物化处理包括隔油、沉淀、气浮、絮凝等；
二、生物处理包括厌氧、接触氧化、活性污泥、曝气生物滤池、氧化沟等。
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